Viva Mexico cabrones!!

Salgo del Hospicio y camino por una plaza y otra hasta la Plaza donde la Ciudad se prepara a dar el grito de la Independencia esa misma noche.
El olor a cebolla recién picada, carne asada, chorizo, fruta fresca y alcohol acompañan el sonido de los parantes de los gacebos golpeándose unos con otros o las lonas resistiendo el sol, tensadas entre los árboles y los faroles.
Todo en el ambiente anticipa el festejo nocturno, por lo que decido ir al hostel a ducharme y descansar un rato antes de volver a la Plaza.
En el hostel también hay algo en el aire, después de bañarme comparto unas cervezas con Talía y su mamá con quienes desde la noche anterior también comparto el cuarto (son de un pueblo cerca de Teotihuacan y están en Guadalajara por tres días). Cerca de las 20,30 hs. me dan ganas de ir a ver como esta todo en la Plaza, Talía me acompaña (estamos a sólo tres cuadras y unos cuantos puestos de control donde nos revisan las carteras) y resulta ser una excelente guía gastronómica entre tantos puestos de comida que ofrecen pozole rojo y blanco, tacos, tortas ahogadas (bien típico de Guadalajara), buñuelos (que no son los que comemos en argentina, sino más parecidos a los panqueques, pero mucho más gruesos y crocantes), picote, pay de queso (tarta de ricota, pie en inglés es tarta y se pronuncia pay), jericalla (un postre parecido al flan si se quiere) y otras tantas otras cosas.
La gente va y viene, no hay lugar libre entre los puestos, todo es bullicio y fiesta. El grito va a ser a las 11 hs., así que después de un rato volvemos a buscar a la mamá de Talia, sólo que ya había salido y en cambio nos quedamos con Jesús y Miguel (dos chicos que trabajan en el hostel) que a cambio de nuestra ayuda para hacer un cartel no invitan a probar distintos tipos de tequila. Un rato y un par de tequilas más tarde volvemos a la plaza, llegamos tarde para el grito (no alcanzamos a pasar los controles a tiempo y lo escuchamos a dos cuadras) pero justo a tiempo para los fuegos artificiales, la música y el baile.

Datos sobre el tequila:
- Es originario de un pueblo llamado Tequila que queda a una hora de Guadalajara.
- La planta con la que se hace el tequila se llama agave y cultiva de 6 a 10 años antes de ser cosechada para hacer un litro de tequila.
- Actualmente el tequila tiene entre 36 y 40% de alcohol, antes se hacía con el 60 o 70% de alcohol y durante la revolución era la única anestesia con la que se contaba.
- El buen tequila esta hecho 100% de agave (es común que se lo mezcle con caña o ron lo que abarata costos y calidad).